TOMATENSOUCE

Im «Verkinzettl» (Verkünd-Zettel)* steht ein äußerst liebenswerter Schreibfehler: Zur Aktion Fastensuppe am 17. März gibt es neben anderen Köstlichkeiten (siehe unten) auch «Nudeln mit Tomatensouce». Dabei ist «Souce» (gesprochen Sous) nicht einmal ganz falsch. Angefangen bei Gustav Thöni, dessen Lieblingsgericht laut alter Bekundung «Reisch mit Schousch» ist, würde kein Lananer und kein Südtiroler nie Sautsche sagen, aber immer Sous. Warum also geziert «Sauce» schreiben?

Da trifft «Souce» den Kern des Paradeisers schon viel besser. Am besten schreibt man «Soß» – das ist Wienerdeutsch und entspricht unserer Tradition. Aber auch der in Südtirol gebräuchliche «Tomatensugo» ist eine Option. Ein altes Tiroler Wort lautet nämlich «Schugl». Ja, genau, es ist der Sugo. «Gea Kathi, gib mir nou an Leffl fa den guatn Schugele». Dieser Satz könnte locker vor 200 Jahren gesagt worden sein.

So wie das französische «sauce» vom lateinischen «salsa» (Gesalzenes) kommt, so stammt der italienische «sugo» vom lateinischen «succus», Saft. In der Bedeutung dickflüssige Würze hat sich der Succus als Bratensaft («jus») bis heute gehalten. Bestellt man im Forsterbräu ein «Würstl mit Saft», bekommt man ein Frankfurter-Paarl, über das eine Kelle köstlicher  Gulaschsoß gegeben wird. (dege) 

Quelle:

Pfarrnachrichten Lana 11. – 17. März 2024 Nr. 11 (PDF)

SUPPENSONNTAG – FASTENSUPPE 

Am Sonntag, 17. März organisiert die Kath. Frauenbewegung und SVP-Frauenbewegung die Aktion „Fastensuppe“. Von 10 – 15 Uhr werden köstliche Speisen (Suppen, Stockfischgröstl, Nudeln mit Tomatensouce, Salatbuffet, Kaffee & Kuchen) ausgegeben. Der Erlös ist zu Gunsten „La strada – der Weg“. Alle sind herzlich eingeladen!