Radikkiotage gibt es nicht nur am Deutschnonsberg, auch überall, wo in Hausgärten der bordeauxrote Wurzelsalat angebaut wird und die gleichgfarbenen roten Zwiebeln. Zum Beispiel in Lana. Im Spätherbst bilden sich die roten Köpfchen aus.
Auf den Tisch gelegt, scheinen sie wie die Flügel eines seltenen Vogels.
Mit etwas Vialone Nano und einer frischen Hauswurst von der Metzgerei Klaus Reiterer in Lana und einigen Geheimzutaten wird aus roter Zweibel, rotem Radicchio und rotem Wein ein Herbstrisotto, der einen eigenen Namen verdient (denn er ist die autochthone Weiterführung des Mantova-Risotto). Nennen wir ihn Radikkio. Mit einem Meatball in der Mitte, der aus der frischen Tiroler Hauswurst gedrückt wird. Im Bild das selbe Teller, einmal innen und einmal draußen im Mittagslicht des 31. Oktober 2024.
